葉兒粑

葉兒粑，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，又稱作豬兒粑、鴨兒粑、艾饃，同時(shí)也是川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品，1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤(rùn)，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。