炸五香

炸五香，福建省傳統小吃，在廈門、泉州、漳州等地流行。不同地區制作略有差異，有的使用荸薺、瘦肉、胡蘿卜，而廈門和漳州地區還加入了少量糖，口感甜咸適中。采用特制豆皮包裹碎肉、荸薺和蔥等，類似春卷形狀，炸至金黃酥脆后切段，蘸佐料食用，香味濃郁，口感酥脆鮮美，令人陶醉。六十多年前，廈門的炸五香獨具特色，受到廣大食客的喜愛。在“四孔井”和“二舍廟”等地，人們可以找到受歡迎的炸五香攤位。