官燒目魚

官燒目魚原名燒目魚條，是天津市傳統(tǒng)名菜。該菜品歷史悠久，最早可追溯到清代盛世，正宗的天津菜以清光緒年相繼出現(xiàn)的“八大成”為代表。乾隆皇帝來到天津，最為欣賞的便是“燒目魚條”一款。皇上認為此菜的色、形、味、香均可稱為上乘，其手藝超過了京城御膳房高手。此魚體呈扁片狀，眼睛長在同側(cè)，似互比相爭，故又稱“比目魚”。其全身只生一根大刺，鱗片小，肉質(zhì)極細嫩、鮮腴。“官燒目魚”主料呈金黃色，白、綠、深棕色配料點綴其間，色調(diào)和諧明快，魚條外感酥脆，肉質(zhì)細嫩，汁抱主料，酸甜略咸，為獨具特色的佐飲上品。魚肉外酥內(nèi)脆，質(zhì)地分外細嫩，酸中帶甜，開人胃口。不僅如此，該菜品營養(yǎng)豐富，里面的雞蛋、木耳、冬筍等食材都富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，于人體有益。