高橋松餅

高橋松餅為上海市浦東新區高橋鎮四大名點之一，為上海特產。松餅歷史悠久，相傳明末清初，浦東清溪鎮上每家每戶都會做塌餅招待親友，在清溪鎮毀于倭寇焚掠后，制作技藝便傳至浦東高橋鎮，后一段時間里松餅品質有所提高，技藝不斷精進。高橋松餅通常用精白粉（面粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序制作而成。成品形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香風味。油而不膩，甜而爽口，香氣濃郁，皮酥餡糯，細軟可口，余味無窮。