饸饹

饸饹，是中國民間傳統(tǒng)面食小吃，也是中國北方最常見的面食吃法之一，古稱“河漏”。一般是以蕎麥面為原料，經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食。再配上純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。饸饹不僅是來百姓日常食品，在婚配嫁娶、祈年過節(jié)的大典中，無極饸饹亦被列入傳統(tǒng)食譜，并賦予美好的象征意義，比如婚慶時期的“安棚吃饸饹，白頭能偕老”，農(nóng)歷二月二時所吃代表了“龍行舊道，人吃饸饹；龍行舊道五谷豐，人吃饸饹運(yùn)行通。”還有除夕時象征著“年經(jīng)歲末，全家和（饸）樂（饹）”，極具文化特色的一道面食了。