耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是中國(guó)天津市的一種傳統(tǒng)特色名點(diǎn)。耳朵眼炸糕起源于晚清光緒年間，由回民劉萬(wàn)春創(chuàng)制，炸糕選料精、制作細(xì)，物美價(jià)廉，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆餡香甜爽口。贏得“炸糕劉”的綽號(hào)。附近的富戶、百姓過(guò)生日、辦喜宴，借“糕”字諧音，取步步高之吉利，都購(gòu)買他的炸糕，生意越做越興隆。如今，耳朵眼炸糕已改用南方的江米了，炸制時(shí)，鍋有三口，但只有兩口鍋在加工，第三口鍋是控油用的。但口味仍然不錯(cuò)。耳朵眼炸糕口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。不僅如此，該小吃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)中益氣、溫胃止瀉、安神養(yǎng)顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。