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海南十大硬菜排行榜

排行榜123

更新時間：2023-10-19 15:00:38·7.88K投票次·瀏覽：1000

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瓊菜擁有兩千余年的發(fā)展歷程，它將福建、廣東沿海各省的烹飪方法與黎族、苗族和當?shù)卦∶竦娘嬍诚嘟Y(jié)合，經(jīng)過多年沉淀，才成為了如今的海南菜，那你知道海南有哪些知名度較高的菜肴嗎？今天排行榜123網(wǎng)將為你介紹海南十大硬菜，快來一起看看吧。

NO.1
干煸五指山小黃牛
（海南美食）
熱度: 849
NO.2
臨高烤乳豬
（海南美食）
熱度: 837
NO.3
清蒸和樂蟹
（海南美食）
熱度: 822
NO.4
干煸五腳豬
（海南美食）
熱度: 802
NO.5
白切文昌雞
（海南美食）
熱度: 783
NO.6
海南齋菜煲
（素菜、齋菜）
熱度: 778
NO.7
瓊州椰子盅
（海南美食）
熱度: 770
NO.8
白斬加積鴨
（海南美食）
熱度: 766
NO.9
瓊式燒魚肚
（海南美食）
熱度: 760
NO.10
海南全家福煲
（海南美食）
熱度: 711

海南十大硬菜排行榜

1.干煸五指山小黃牛

分類：海南美食

推薦理由：干煸五指山小黃牛是海南當?shù)氐奶厣恕：Ｄ袭數(shù)厝擞械牡胤桨研↑S牛稱做鹿肉、瓊中小黃牛、五指山小黃牛澄邁小牛等。干煸五指山小黃牛是選用五指山的小黃牛，作為原料，切片后，經(jīng)過油炸后，加入蔥姜和調(diào)味料干煸而成的。至于野黃牛的吃法，清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法,由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，炒日入海南的山柚油，酒了芝麻和香菜，肉味自然而美。其中的牛筋,牛筋是淡黃色，被切斷后,圓柱形、牛筋有韌性，很耐咬果享用野牛火鍋，味道更是鮮美。而黎族人的傳統(tǒng)則是架在木炭上烤，吃起來倒也風味獨特。干煸五指山小黃牛的牛肉非常鮮嫩可口，香咸好吃，深受海南人的喜愛。【展開】

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2.臨高烤乳豬

分類：海南美食

產(chǎn)地：臨高縣

推薦理由：臨高乳豬，傳統(tǒng)名肴，屬于海南菜。它以口味皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，以燒烤最佳。臨高豬品質(zhì)佳，所產(chǎn)臨高乳豬是海南著名特產(chǎn)，具有皮薄、骨細、瘦肉多、脂肪少等特點。臨高乳豬用炭火燒烤后皮脆、肉香、骨酥，香氣四溢，風味獨特。臨高烤乳豬是選用文昌乳豬作為原料，將乳豬處理后洗凈，經(jīng)過腌制入味，用炭火烤4-5個小時后，切塊后裝盤就可以食用了。剛烤好的臨高烤乳豬的色澤焦黃色，非常誘人，豬皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩入味，非常好吃。值得注意的是，吃臨高乳豬是要講究時間的，剛烤出來不久的乳豬是最香脆的，不要等到放置二個小時后，否則可能會讓原本的味道大打折扣。臨高烤乳豬是一道非常好吃的名菜，廣受食客喜愛。【展開】

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3.清蒸和樂蟹

分類：海南美食

產(chǎn)地：海南省萬寧縣

推薦理由：清蒸和樂蟹，是海南十大經(jīng)典名菜之一，也是海南省萬寧的特色名菜。它的外殼堅硬，肉肥膏滿，是海南省四大風味之一。和樂蟹的烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤均有特色，中以清蒸最著名。清蒸和樂蟹是選用萬寧市當?shù)禺a(chǎn)的和樂蟹，經(jīng)過隔水蒸熟后食用。清蒸和樂蟹體積比較大，顏色紅潤好看，適合清蒸。和樂蟹還可以用來煮，紅燒等做法。原味突出，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀，佐酒最佳。2018年9月，被評為中國菜之海南十大經(jīng)典名菜。【展開】

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4.干煸五腳豬

分類：海南美食

推薦理由：干煸五腳豬，海南十大經(jīng)典名菜。五腳豬，是海南五指山地區(qū)的特產(chǎn)，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。五指山人對本地原種豬稱五腳豬，又名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。在飼養(yǎng)過程中沒有圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食與活動，嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，故名五腳豬。五腳豬屬于小型豬種，瘦肉較多，脂肪含量較少，吃起來不容易覺得膩。經(jīng)過干煸后的五腳豬，香味濃郁，咬一口細嫩Q彈。五腳豬肉嫩味香，無膻無腥，常見的烹飪方法是干煸。干煸五腳豬，皮厚油少，結(jié)實的肉質(zhì)，鮮嫩爽口，味道芳香，獨具風味。【展開】

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5.白切文昌雞

分類：海南美食

推薦理由：白切文昌雞是文昌雞生、蔥門、香葉為主料的菜品。該菜品口感鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，頗負盛名，廣受食客的支持和喜愛。文昌雞最早起源于海南文昌潭牛的天賜村，相傳村里有幾棵大榕樹，最初的文昌雞，就是吃著從榕樹上掉下來的樹籽長大的。在千百年的進化中，逐漸形成了如今的文昌雞種。文昌雞的個頭嬌小，皮薄肉嫩，非常適合白切的吃法。海南人逢年過節(jié)，或是舉辦大小宴會，白切文昌雞都是必不可少的主角，除了好吃外，還有大吉大利的寓意。海南人吃白切文昌雞時，通常會搭配上特制的蘸料，用蒜泥、姜蓉、香菜、小金桔、生抽等調(diào)制而成，通常還會加入雞湯。這樣做出來的白切文昌雞香氣四溢，口感鮮美，不僅如此，文昌雞還有溫中益氣、養(yǎng)顏美容、安神之功效。【展開】

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6.海南齋菜煲

分類：素菜、齋菜

推薦理由：海南齋菜煲，是一道海南民間的傳統(tǒng)菜肴。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區(qū)民間。除宗教活動需要外，傳統(tǒng)的習俗為每逢農(nóng)歷大年初一，家家戶戶必吃齋。其次為元月初九，也普遍拜神吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。近年來，由于素菜具有的養(yǎng)生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。香港及國內(nèi)各大城市，皆有專營齋（素）菜的食館，生意甚旺，海南暫無齋菜專管店，但齋菜煲卻已成為時興菜在海口多家中餐館推中。其配制方法以海口民間傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ)，略作改進，故稱之為海南齋菜煲。該菜品裝煲整齊，色澤分明，菜質(zhì)潤滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食欲，經(jīng)常食用，有益身心健康。【展開】

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7.瓊州椰子盅

分類：海南美食

推薦理由：瓊州椰子盅是以椰子、乳鴿為主料的菜品，也海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一。瓊州椰子盅是選用椰子剝?nèi)ネ庖拢虚_硬殼，取出椰肉，乳鴿處理后洗凈和瘦肉焯水后撈出，放入椰子盅里，加入火腿和冬菇，味精，食鹽，姜片，米酒，高湯，中火燉開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，加入椰子汁即可。椰盅外表潔白，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，人口潤滑，營養(yǎng)豐富，深受海南人喜愛。【展開】

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8.白斬加積鴨

分類：海南美食

推薦理由：白斬加積鴨是以加積鴨為主料制而成的美食，也是是海南特色名菜之一，加積鴨的烹制方法多種多樣，白斬加積鴨是將加積鴨去毛處理洗凈后，放入沸水里浸熟（保持沸水不滾），然后斬成小塊后裝盤，蘸料汁吃。白斬加積鴨的做法跟白切雞肉有點像。但以白斬（又稱白切）最能體現(xiàn)原汁原味，因之最為有名。白斬加積鴨吃過的人不多，是一道非常不錯的特色菜。該菜品皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。【展開】

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9.瓊式燒魚肚

分類：海南美食

推薦理由：瓊式燒魚肚是海南的傳統(tǒng)的名菜，也是海南當?shù)厝说母鞣N宴席上都會有的名菜。瓊式燒魚肚是選用魚肚（就是魚鰾），在制作瓊式燒魚肚時，需要泡需要發(fā)需要燉，烹飪的時候也有各種講究，海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來搭配。瓊式燒魚肚是將魚肚泡發(fā)后，加入蔥段，香菇片，蟹肉棒和姜片，和調(diào)味料炒至而成。在如此簡陋的排檔里大快朵頤，無不流露出海南人性格中質(zhì)樸淳和的一面。作為海南十大名菜來說，上場率并不高，它不常出現(xiàn)在日常飯桌上，一般在酒店喜宴上才能吃到。瓊式燒魚肚的口感：軟糯有嚼勁，非常好吃。【展開】

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10.海南全家福煲

分類：海南美食

產(chǎn)地：海南

推薦理由：海南全家福煲是海南十大經(jīng)典名菜之一海南全家福煲是海南經(jīng)典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛的一道菜，原為文昌宴席名菜，是文昌經(jīng)典婚宴代表菜。此菜選料有近二十種，葷素結(jié)合，色彩絢麗，最大的講究是將這些材料融匯一盤，取全家和美的好彩頭。海南全家福煲所用的食材非常多，一般有魷魚，基圍蝦，蝦米，豬皮，臘腸，雞胗，瘦肉，冬菇，腐竹，木耳等眾多食材，經(jīng)過燉煮而成的。海南全家福煲是一道非常好吃的名菜，各類食材混合同燉，湯汁非常香濃可口。海南全家福煲入選由中國烹飪協(xié)會主辦的世界發(fā)布中國菜活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜中海南榜名單，被評為中國菜海南十大經(jīng)典名菜。【展開】

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標簽： 海南硬菜

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